Tag Archives: kanel

Svampede kanelboller med lemoncurd-glasur – jøsses!

En hel pakke gær, ja ja, vi går sgu lige på dejingredienserne med den her, 6 dl sødmælk, 1 kg hvedemel, 1 æg,  75 gram brun farin, 75 gram sukker, to teskefuld vanillesukker, tre teskefulde salt og 150 gram smeltet smør. Dette er dejen.

IMG_3600

Start med at røre gæren ud i mælken i en stor skål og tilføj så resten.

Dejen skal æltes en 25-30 minutter. Hvis du har armkrafterne til det så go ahead, make my dough – men ellers smider du ingredienserne i røremaskinen og lader den om arbejdet. Det kan være, at du skal tilsætte lidt mere mel undervejs.

Dejen, som du går efter, er skinnende og har konsistens som fed tyggegummi.

Form en bold af dejen og lad den hæve en halv time i skålen et lunt sted tildækket. Rul herefter ud i en firkant på omkring 30 gange 40 centimeter og spred en blanding af 3 spsk stødt kanel, 150 gram blødt smør og 150 gram brun farin ud over den.

Rul sammen til en roulade og skær den ud i otte stykker. Otte snegle. Sneglene placerer du i et ildfast fad, som du – ganske snedigt og fremsynet, ja, nærmest profetisk – allerede har smurt godt og grundigt.

IMG_3385

Dæk fadet til og lad sneglene brede sig en halv times tid et lunt sted.

Og nu ovn.

Pensel med et sammenpisket æg og giv hele molevitten cirka 30 minutter ved 200 grader. Inden du hiver fadet fra ovnen, så tjek lige med en kødnål, om der fortsat er ubagt dej i midten af kanelbollefadet. Det burde der ikke være efter 30 minutter, meeen.

IMG_3438

Lemoncurd-glasuren laver du ved at blande en standardglasur op, altså et lidt kogende vand og så flormelis til konsistensen er rigtig, og så tilføje den samme mængde lemon curd. Har du en økocitron liggende, skader dens fintrevne skal absolut ikke i glasuren.

Køl lidt af og lad munden tale.

IMG_3500

med emneordet , ,

To gange æble – henholdsvis fritter og smoothie

Nemlig!

Jeg var i Netto i torsdags – altså for at låne en kop sukker – og var samtidig på udkig efter æbler. På hylderne var der tre forskellige. Ingen af dem fra Danmark. Det mest åndsvage var pakkerne med Pink Lady fra New Zealand.

New Zealand. Altså knap 20.000 kilometer fra The Original Zealand, hvor jeg stod. I midten af oktober. Hvorfor? Tsk tsk. *hovedryst*

Nå, men.

Da jeg kom hjem, stod der heldigvis en stor pose friskplukkede syrlige, røde, danske æbler på vores altan. Efterårsmagi.

image

Først en omgang æblefritter.

Pisk et æg, en kopfuld sødmælk, en spiseskefuld sukker, en tsk kardemomme, en tsk pagepulver og et nip salt sammen og spæd op med hvedemel indtil du har en tyk dej, der falder meget langsomt af skeen.

Skær et godt syrligt æble i tynde skiver, pil kernehusdelen ud, dyp skiverne i dejen og fritér i en neutral olie ved 180 grader, indtil de er gyldne og knasende sprøde.

Drys med lidt sukker og spis dem mens de er lune.

image

Opskrift nummer to ligger lige for. Hvis du da har en blender…og kan lide jordnøddesmør.

En æble- og jordnøddesmør-smoothie.

Jordnøddesmørret tilfører en cremet konsistens og også en salt kant til de syrlige æbler. Og det er vigtigt, at du bruger syrlige æbler. Ellers bliver det bare en vammel omgang.

Smid to store æbler og den samme mængde isterninger i blenderen sammen med et par teskefulde jordnøddesmør, lidt vanillesukker, stødt kanel og en sjask sødmælk.

Mælken er egentlig bare for at hjælpe blenderen lidt i gang. Hvis du har en af de der blendere, der kan knuse iPhones og golfbolde – hey, jeg har selv set det på YouTube! – kan mælken sagtens undværes.

Blend indtil du har en creme konsistens, og smørret er fuldstændig opløst. 

image

med emneordet , , , , ,

Varme æbler og kanel – ceci n’est pas une Glögg

Ja, nu er det jo slut med at drikke glögg de næste ti en halv måned. Joh, det er det faktisk. Hver ting til sin tid.

Men det er stadig koldt, og derfor kan man jo godt varme sig ved noget hedt og alkoholisk. Her har jeg samlet en fyrrig cocktail med æble, æble og kanel. Som at drikke en amerikansk æbletærte direkte fra ovnen.

image

Du skal bruge 4 dl æblemost eller -juice, 1 dl calvados, en 6-8 nelliker og to kanelstænger. Start med at riste krydderierne for at bringe dem tilbage til livet. Enten i en kasserolle eller i ovnen.

image

Tøm krydderierne over i en skål, hæld calvados’en over og lad det trække i en times tid eller mere. Firetyve, for eksempel?

image

Bland mosten og den krydrede calvados og varm op i en kasserolle til lige under kogepunktet. Lad det trække lidt under låg, hæld op og drik.

image

In English:

You’ll need 4 dl apple juice, 1 dl calvados, a couple of cinnamon sticks and 6-8 cloves.

Start by toasting the spices and then soak them in the calvados for 24 hours. Add the apple juice and heat the whole thing to just below boiling.

Pour and enjoy.

med emneordet , ,